Pulled chicken in Coca Cola met salade

Ik heb vandaag een heerlijk recept voor je in petto. Ik hoor je al bijna denken “kip in Coca Cola, gadverdamme”. Geloof mij, het is heerlijk.. Pulled chicken is een variant op pulled pork. Vlees dat langere tijd gegaard wordt. Kip is een snelle variant en ik vind hem heerlijk. Vandaag vertel ik je hoe je deze maakt. Echt een keer het proberen waard!

De laatste tijd zijn mijn man en ik regelmatig aan het bedenken wat voor recepten wij kunnen maken, of wat kunnen veranderen. Wij zijn onze ‘gewone’ recepten wel een beetje beu. Wat wij vooral zoeken is een snel of een makkelijk recept. Pulled chicken gegaard in coca cola is niet persé snel, maar wel makkelijk. Ik kwam een recept voor pulled chicken tegen bij HelloFresh. Toevallig had ik in diezelfde week op Instagram pulled chicken in Coca Cola tegen. Iemand was dit aan het maken en het kwam voorbij in haar Stories. Toen zij dit aan het maken was dacht ik meteen, wat super simpel. Ik heb dan ook geen recept opgeschreven, maar alleen onthouden dat ik rekening moest houden met 1 blikje Coca Cola per persoon. De rest van de ingrediënten heb ik een beetje van HelloFresh en de rest zelf bedacht. Ik gebruik vaak dezelfde kruiden, zeker bij kip. Het zijn er een hoop, maar dat zorgt voor een lekkere smaak.

Ingrediënten – 2 personen

• 350 gram kippendijfilet
• 2 rode uien
• 2 teentjes knoflook
• 2 tl. pikant paprikapoeder
• 1 tl. kurkuma
• 1 t. gember
• 0,5 tl. chilipoeder
• 0,5 tl. komijn
• Peper en zout – hoeveelheid doe ik altijd op gevoel. Niet te veel, niet te weinig
• 1 klein blikje tomatenpuree
• 2 harde broodjes: ik nam ciabatta broodjes
• 1 el. olie
• 1,5 el. ongezouten roomboter
• 2 blikjes Coca Cola
• Een lekkere salade – kant en klaar of zelf maken. Ik koos voor kant en klaar 😉

Bereidingswijze

1. Snij de ui in halve ringen. Verhit de olie in een koekenpan en fruit de knoflook en uien.
2. Maak een paar sneetjes in de kippendijen. Voeg de roomboter aan de koekenpan toe. Zodra dit is gesmolten voeg je de kip en alle kruiden toe. Meng goed door elkaar heen. Bak de kip op middelhoog vuur aan voor zo’n 6 minuten, zodat de buitenkant mooi bruin is.
3. Verwarm ondertussen de oven voor om je broodjes af te bakken.
4. Voeg het blikje tomatenpuree toe. Zet het vuur lager en voeg een half blikje Coca Cola toe. Roer alles regelmatig door en draai de kip regelmatig om. Zorg ervoor dat de kip altijd in een goede laag vocht staat. Vul de pan dan ook regelmatig bij met wat cola. Is de cola op, voeg dan een klein beetje wat toe op het einde. In totaal staat de kip zo’n 50 – 60 minuten op het vuur.
5. Als de kip klaar is haal je deze uit de pan en laat je deze afkoelen. Laat ondertussen het vocht in de pan nog even doorpruttelen tot deze wat dikker wordt. Bak ondertussen je broodjes af in de oven.
6. Pluk de kip met 2 vorken uit elkaar.
7. Doe de kip op het broodje, leg er wat uien bovenop en doe er wat saus bij. Serveer er wat salade bij.
8. Eet smakelijk! Geniet er lekker van :-)!

Denk jij nu, veel te zwaar op mijn maag doe mij maar gewoon een soepje. Dan heb ik nog een heerlijk gerecht voor je. Ken jij Marokkaanse harira soep al?

Ik ben benieuwd of jij het gaat proberen en hoe je dit recept gaat vinden!